ビステッカ

まいど

今日はステーキとパスタを１デッシュで作ってみたでやんす

スパゲティ・バジル・デ・アラビアータ・ビステッカでやんす

牛肉は塩胡椒しておくでやんす
大蒜と玉葱は厚めのスライスに
茄子とエリンギはスライスに
榎はイシヅキを取り適度な大きさに
湯剥きしたトマトは角切りに
スナップエンドウは筋を掃除しておくでやんす

牛脂で肉を焼き満遍なく焦げ目をつけておくでやんす

肉を皿に移しそのフライパンで大蒜が香りが出るまで炒め玉葱を入れるでやんす
玉葱が炒まったら茄子、茸類、トマトの順番でいれ
ワイン、パスタの茹で湯、トマトピューレ、バジルペーストを入れて暫く煮込むでやんす
このとき林檎を少しすりおろして入れるでやんす
パスタを茹でながらスナップエンドウをボイルしておくでやんす

パスタが茹で上がったら肉をカットし一緒に皿に盛り付けソースをかけスナップエンドウを飾ったら完成でやんす