米粉

まいど

今日はチョイと凝った料理でやんす
茄子入り厚切り豚バラ肉と米粉の陳麻婆さん風
でやんす

茄子を多めの油で両面しっかり焼きよけておくでやんす
厚切り豚バラ肉を炒めるでやんす
豆板醤、生姜の微塵切り、大蒜微塵切り、葱、を入れ炒めるでやんす
酒、醤油、砂糖、で基本的味付けするでやんす
ちょっと一工夫で味に深みを加えるためにトマトピューレを入れるでやんす
中華スープ、甜麺醤、黒胡椒、山椒、一味唐辛子を加えよけておいた茄子を入れるでやんす
暫く煮込んだら水溶き片栗粉でとろみをつけるでやんす
あまりとろみをつけると米粉が水分を吸うでやんすから軽くにしておくでやんす
胡麻油とラー油で仕上げたら完成でやんす

ご飯と一緒に食べるでやんす