米粉 粉糸

まいど

今日は
ビーフンとバラ肉の陳麻婆さん風(陳麻婆米粉)
と
春雨と野菜のスープ(素菜粉糸湯)
でやんす

豚バラを炒めるでやんす
豆板醤、大蒜、生姜、葱、粉山椒、一味唐辛子、黒胡椒、トウチ、甜麺醤、醤油、砂糖を入れるでやんす
スープを入れたらビーフン、舞茸を入れ暫く煮込み最後に水溶き片栗粉でトロミをつけラー油を入れたら完成でやんす

スープ(ガラ味)に葱と生姜の要らない部分を入れ一煮立ちさせるでやんす
葱と生姜を出し人参、大根、春雨、小松菜を入れ一煮立ちさせ
酒、塩、胡椒で味付けし味が整ったら丼に移し完成でやんす