飯│しゅみてきつぶやき

飯

2012/09/23

まいど

今日は
餡掛け炒飯
でやんす

卵は２個使うでやんす
１個は普通に割りもう一つは卵白と分けるでやんす
硬めに炊いた飯と卵とよく混ぜておくでやんす
家庭用のコンロは大出力でも火力が弱いでやんすから混ぜておいた方が仕上がりが良いでやんす
フライパンにラードをひき卵と混ぜた飯を一気に入れて炒めるでやんす
飯がほぐれたら塩、胡椒で味付けし
ハムと葱を入れよく炒めるでやんす
サッと酒を少量入れる仕上げ皿に盛るでやんす

卵白は生クリーム少量入れ解きほぐしておくでやんす
湯を沸かし
ほぐしたカニカマ、榎茸、隠元を入れるでやんす粉末チキンコンソメ、酒、塩、胡椒で味付けし水溶き片栗粉でトロミを付けたら卵白一気に入れて混ぜるでやんす
これを炒飯にかけたら完成でやんす

同じカテゴリー（食いもん）の記事

ラーメン(2015-04-14 11:02)

くせになってしまった(2014-12-18 13:21)

粉落とし(2014-12-03 09:11)

坦々麺(2014-10-15 08:23)

浜田山(2014-09-02 12:17)

野菜たっぷり牛肉カレー(2014-06-09 17:21)

Posted by ライコネンやねん

この記事へのコメント

こんばんは。
あんかけ炒飯！
さすがです。
あんの作り方、勉強になります。
チキンコンソメとお湯の割合？ですね。

Posted by ヨシスタジオなか園 at 2012年09月23日 23:06

まいど御訪問有り難う御座います

最大のポイントは
如何に炒飯をパラパラに作るかでやんす
食感がまるで変わるでやんすよ

Posted by ライコネンやねん at 2012年09月24日 05:36

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:	上の画像に書かれている文字を入力して下さい
	＜ご注意＞書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。確認せずに書込

前の記事次の記事

写真一覧をみる