米粉 粉糸

2012/12/07
食いもん




まいど

今日は
ビーフンとバラ肉の陳麻婆さん風(陳麻婆米粉)
と
春雨と野菜のスープ(素菜粉糸湯)
でやんす

豚バラを炒めるでやんす
豆板醤、大蒜、生姜、葱、粉山椒、一味唐辛子、黒胡椒、トウチ、甜麺醤、醤油、砂糖を入れるでやんす
スープを入れたらビーフン、舞茸を入れ暫く煮込み最後に水溶き片栗粉でトロミをつけラー油を入れたら完成でやんす

スープ(ガラ味)に葱と生姜の要らない部分を入れ一煮立ちさせるでやんす
葱と生姜を出し人参、大根、春雨、小松菜を入れ一煮立ちさせ
酒、塩、胡椒で味付けし味が整ったら丼に移し完成でやんす


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Posted by ライコネンやねん

この記事へのコメント
こんばんは。
美味しそうです。
米粉のかわりに、中華麺やうどんでもいけるかなあ。
工夫してやってみます。とりあえず一人分で。
スープの方はなんとか真似出来そうな気がします。

トウチって、味噌の１種でしたっけ？
Posted by ヨシスタジオなか園 at 2012年12月07日 21:38
まいど 御訪問有り難う御座います

中華そばや饂飩より
白菜や茄子といった野菜の方が良いでやんすよ

トウチは中国納豆でやんすよ
Posted by ライコネンやねん at 2012年12月08日 00:56
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