定食？│しゅみてきつぶやき

定食？

2013/02/03

まいど

今日は
茄子と牛肉のトウチイ炒め
でやんす

酒、醤油、砂糖、スープ(ガラ味)で合わせ調味料を作り味が決まったら水溶き片栗粉を入れておくでやんす

牛肉を炒め
唐辛子、トウチイ、大蒜、葱を炒めるでやんす
茄子と玉葱を炒め
人参、舞茸、絹さやを炒めるでやんす
全体に火が通ったら合わせ調味料を入れるでやんす
だいたい２回ほどに分けて入れ味が整ったら胡麻油で仕上げるでやんす

白飯と今朝の残り酸辛湯をつけたら
中華定食でやんす

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Posted by ライコネンやねん

この記事へのコメント

こんばんは。
酒、醤油、砂糖、スープ(ガラ味)で合わせ調味料を作り味が決まったら水溶き片栗粉を入れるというのは勉強になります。
自分なりに、割合を研究してみます。
炒める順番も参考になります。
やはり、経験なんでしょうねえ。

Posted by ヨシスタジオなか園 at 2013年02月04日 00:04

まいど御訪問有り難う御座います

中華料理は本来
油通し
と言ってさっと火が通る程度油で揚げるでやんす
家庭ではなかなか出来ない手法でやんす

Posted by ライコネンやねん at 2013年02月04日 01:43

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