まいど
ビールと一言に言っても発酵スタイルによって大まかに３スタイルに分けられるでやんす
一般的な大手メーカー等で造られている
下面発酵ビール
所謂ラガービールでやんす
低温で発酵し主発酵が終わると酵母が下に沈むため下面発酵と呼ばれるでやんす
最も歴史が古く２０００年前から造られている
上面発酵ビール
これはエールビールでやんす
常温で発酵し主発酵が終わると酵母が表面に浮上するため上面発酵ビールと呼ばれるでやんす
トラピストもここに含まれるでやんす
あまり知られていないのが
自然発酵ビールでやんす
上面発酵に近いでやんすが酵母菌を使用せず空気中の微生物で発酵させるでやんす
ベルギーのブリュッセル周辺で造られるランビックはこの自然発酵ビールでやんす
またベルリーナ・ヴァイゼの乳酸菌発酵ビールもここに含まれるでやんす
呑み比べてみるのも面白いでやんすが
ラガー→エール→自然発酵の順番で呑むと良いでやんすよ
こんにちは。
酵母菌（イースト）が糖分を食べて
アルコールと２酸化炭素に分解するのが発酵の原理。
でも、そのイーストが土地土地によって全部違うので
味も変わるそうです。
自然発酵のビールは色々と飲み比べてみたいです。
日本酒の吟醸酒はイーストが科学的に管理されていて
確実にどこの蔵本でもある程度の吟醸酒が作れるそうです。
味の違いがそれほど無いということになります。
自然発酵のランビックはぜひ飲んでみたいので
探しに行きます。
日本酒は乳酸菌発酵により香りが決まります。
それでいて酸味を抑えているわけです。
乳酸菌発酵のビールは酸味があり香りもよさそうだし
これもぜひ飲んでみたいです。
ライコネンやねんさんのビールの話はほんとに勉強になります。
また教えて下さい。
まいど 御訪問有り難う御座います
参考になったでやんすか？
またぼちぼち書いてくでやんす
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