しゅみてきつぶやき

まいど

今日は
ペスカトーレ
を作ったでやんす

イカと帆立はボイル済みのがあったでやんすからそれを使うでやんす
浅利は前日から砂利抜きをしておくでやんす
蛯名は塩と片栗粉でもみ洗いし水切りしておくでやんす
今回パスタはフェットゥチーネを使うでやんす

大蒜と玉葱は厚めのスライスに
茄子は薄めのスライスに
絹さやは筋を取り
占地はイシズキを取り
トマトは湯剥きし小さめにカット
しておくでやんす

フライパンにオリーブ油で大蒜を炒め香りが出たら浅利と蛯名を炒めるでやんす
白ワイン入れしばらく蒸し焼きにし玉葱、茄子を入れ更に炒めるでやんす
占地、イカ、帆立を入れたら黒胡椒、パスタの茹で湯、トマトピューレ、トマト、絹さやを入れ煮込むでやんす

パスタが茹で上がったら一緒に入れよくソースが絡んだら皿に盛完成でやんす