麺

2012/08/15
食いもん





まいど

今日は中華料理の定番前菜のひとつ
白片肉(パイペンルゥ)
を冷やし中華にしてみたでやんす
白片肉冷麺
でやんす

豚バラ肉のスライスをサッとボイルし冷水で冷やししっかり水切りをしペーパータオルで巻いて更に水切りをするでやんす
麺はボイルしたら冷水で冷やし水切りしたら皿に盛るでやんす
麺の上に肉トマトを交互に盛り付けるでやんす
水に浸しておいた玉葱スライスと胡瓜スライスの水分をしっかりきり真ん中に高く盛るでやんす

タレは胡麻ダレをベースに豆板醤と葱、モモラーを加えたもので食べる直前にかけたら完成でやんす


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Posted by ライコネンやねん

この記事へのコメント
こんばんは。
パイペンルゥというんですか。
ゴマだれは自家製でしょうか。
ゴマ油の香りにこくと旨味、辛みのイメージが。
美味しそう。
酸味はゴマだれにあるのかな。
Posted by ヨシスタジオなか園 at 2012年08月16日 00:01
まいど 御訪問有り難う御座います

胡麻ダレは
酢、砂糖、醤油、水のベースのタレにピーナッツバターと擦り胡麻を加えたものでやんす
ピーナッツバターは芝麻醤の代用でやんす
Posted by ライコネンやねん at 2012年08月16日 00:13
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