しゅみてきつぶやき

こんばんは。
どぶろく！
夏場ににどぶろくを作ると面白いです。
温かいと発酵しやすいので。
思いのほか、美味しくできます。
シャンパンのように微炭酸で酸味がありフルーティーです。
固く炊いたお米に麹を同量、イースト水を入れてお茶漬け状態にして１日おくと発酵を始めます。
ぶくぶくしてきて落ち着いたら、木綿の布なのでこしたら完成です。
戦前は各家庭の台所でみんな作っていたそうです。
戦費を稼ぐために酒税法が出来てそれが今でも残り、酒造りが禁止されているそうです。
アメリカのシアトルでは、ビールやワイン作りのキットが売られていました。ヨーロッパでは当たり前とか。
週末のパーティーで友達の作った手作りのビールやワインを飲んだりしました。

まいど 御訪問有り難う御座います

日本でも昔はよく家庭ごとに酒を造っていた様でやんすな
沖縄では戦火を免れた家の台所の床下には百年ものの古酒(クウスー)が眠ってるらしいでやんす
海外特にヨーロッパは今でも自家製酒(ワインやビール)造ってるでやんす
古屋三敏の漫画(勿論レモンハート)では山奥に濁酒造りの名人が登場した話しもあったでやんす
そんな濁酒を呑んでみたいでやんす